В современном значении словом шеврон обозначают нарукавный знак отличия, указывающий принадлежность к какому-либо воинскому или командному подразделению.
Что говорят словари о происхождении слова "шеврон":
С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова Толковый словарь русского языка
ШЕВРО́Н, -а, м. (спец.).
Нашивка из галуна, шнура или тесьмы на форменной одежде (обычно на рукаве, в виде угла). Золотые ~ы. Ш. за ранение (во время Великой Отечественной войны: красная или золотая нагрудная полоска как знак ранения).
Словарь иностранных слов
ШЕВРОН
Нашивка из галуна на рукаве форменной одежды, имеющая обычно форму острого угла.
Шевронный - относящийся к шеврону, шевронам. || Ср. ПОЗУМЕНТ
В. Даль Толковый словарь живого великорусского языка
ШЕВРО́Н м. франц. нашивка на рукаве нижних военных чинов, за выслугу известных лет. Шевро́нныйбасон.
Т.Ф. Ефремова Новый словарь русского языка. Толково- словообразовательный
шевро́н
Нашивка из галуна на рукаве форменной одежды, имеющая обычно форму острого угла.
Д.Н. Ушаков Большой толковый словарь современного русского языка